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En Nicaragua los sistemas de producción pecuaria
se ven afectados por la baja disponibilidad de a
limento y agua en la época seca, ocasionando el aumento
de enfermedades y desnutrición, afectando directamente
los parámetros productivos y reproductivos del hato.
De igual forma para contrarrestar este tipo de Problemática entra el uso de antibióticos de uso profiláctico, terapéuticos y promotores de crecimientos
capaces de eliminar patógenos y actuar de manera
drástica sobre la flora microbiana necesaria para el funcionamiento del aparato digestivo además de influir en la acumulación de residuos en los productos finales de
importancia para los consumidores. El género Lacto
bacillus representa un alto potencial biotecnológico, estas bacterias contribuyen al desarrollo de características organolépticas de los alimentos y generan un ambiente poco favorable para el desarrollo de microorganismos patógenos. El objetivo de este trabajo fue identificar mediantes pruebas in vitro las especies de Lactobacillus con
potencial probiótico procedentes de sustrato fermentado de yuca. Mediante las pruebas bioquímicas se identificaron dos Lactobacillus sp,L. casei y L.b revis.
Las especies de Lactobacillus previamente identificadas fueron sometidas la prueba de resistencia a diferentes
niveles de pH, mostrando resistencia a las condiciones acidas. La prueba de antagonismo microbiano frente E. coli
ATCC 25922 y Salmonella sp, demostraron presencia de
halos de inhibición, indicando acción antimicrobiana sobre el crecimiento de los patógenos. Las especies de
L. casei y L.brevis fueron sensibles a los
antibióticos Trimetroprim Sulfametaxona y Oxitetraciclina
al realizar la prueba de sensibilidad. Estos resultados demuestran que las cepas identificadas pueden ser utilizadas como probiótico en la alimentación de los animaleso como inoculante en el proceso de ensilaje.
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