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Una de la problemática de la producción de sorgo en Nicaragua es el
deficiente manejo postcosecha del grano, como consecuencia es afec
tado por diferentes plagas que dañan su calidad por insectos, hongos
y bacterias. Algunos hongos que afectan el grano en campo y almacén
son productores de diferentes micotoxinas, que ocasionan micotoxi-
cosis (intoxicaciones), dañinas para la salud humana y animal. El
objetivo del estudio fue determinar la calidad fitosanitaria y presencia
de niveles de aflatoxinas en granos almacenados. Se colectaron mues
tras en empresas e industrias almacenadoras y de campo. A cada una
se le realizó análisis organoléptico (olor, temperatura, apariencia);
físico (impurezas), entomológico, patológico (hongos y bacterias) y
análisis de aflatoxinas. Las plagas primarias insectiles encontradas en
los granos en almacén son: el pequeño barrenador del grano (
Rhizo
pertha dominica
(F.) y el gorgojo del arroz (
Sitophillus oryzae
(L.)).
El gorgojo plano de los granos (
Cryptolestes
sp.), predominó en todas
las muestras de granos de almacén, considerado plaga secundaria.
En granos de campo el insecto que se encontró en mayor número fue
el telarañero del sorgo (
Celama sorghiella
(Riley)). Los géneros de
hongos
Fusarium
spp,
Helminthosporium
sp y las bacterias
Pseudo
monas
syringae
van Hall y
Bacillus megaterium
(De Bary) ocasio
naron los mas altos porcentajes de infección en granos de almacén y campo. Se identificaron siete especies de
Aspergillus
de las cuales
A. flavus
Link y
A. parasiticus
Speare se asocian a la producción de
aflatoxinas, sin embargo este análisis resultó por debajo de 20 partes
por billón (ppb).
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