Gastronomía Garífuna: Preparación y Consumo del Bami o Ereba
Este artículo contiene parte de los resultados de una investigación gastronómica sobre el bami o ereba, un platillo típico cuya elaboración forma parte de la tradición culinaria e identidad garífuna. Mediante entrevistas con portadores culturales y la discusión sobre el tema en un grupo focal, la au...
| Autor Principal: | Sambola Hodgson, Dalky Idalia |
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| Formato: | Artículo |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Bluefields Indian and Caribbean University
2013
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.bicu.edu.ni/1065/ http://repositorio.bicu.edu.ni/1065/ http://repositorio.bicu.edu.ni/1065/ http://repositorio.bicu.edu.ni/1065/1/1884-Texto%20del%20art%C3%ADculo-6782-1-10-20150415.pdf |
| Sumario: |
Este artículo contiene parte de los resultados de una investigación gastronómica sobre el bami o ereba, un platillo típico cuya elaboración forma parte de la tradición culinaria e identidad garífuna. Mediante entrevistas con portadores culturales y la discusión sobre el tema en un grupo focal, la autora recogió información sobre los instrumentos ancestrales y los utilizados actualmente en su elaboración; los ingredientes, forma y tiempo empleado para la preparación y vencimiento; la manera de transmitir su elaboración; causas del decrecimiento en la elaboración del bami; formas de promover su consumo, y algunas propuestas para su revitalización. |
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