Determinación de Listeria monocytogenes en lomo relleno expendido en supermercados de la ciudad capital de Guatemala.
Se tomaron 30 muestras de lomo relleno procedentes de diferentes supermercados de la ciudad capital, utilizando como base para su identificación el método ISO 11290-2004 estándar modificado, para pruebas de Listeria monocytogenes en alimentos y concentrados. Los resultados de las muestras analizadas...
| Autor Principal: | Colón Samayoa, Alba Virginia |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/867/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/867/1/TESIS%20VIRGINIA.pdf |
| Sumario: |
Se tomaron 30 muestras de lomo relleno procedentes de diferentes supermercados de la ciudad capital, utilizando como base para su identificación el método ISO 11290-2004 estándar modificado, para pruebas de Listeria monocytogenes en alimentos y concentrados. Los resultados de las muestras analizadas son los siguientes: una muestra (3%) se confirmó positiva a Listeria monocytogenes, 6 muestras (20%) se hallaron positivas a Listeria spp., 8 muestras (27%) resultaron contaminadas con bacterias concomitantes, y 15 muestras (50%) se hallaron negativas.
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