Diagnóstico de la situación higiénica en lecherías de productores de COOPELAC R.L asociados a la cámara de productores de leche, ubicados en el municipio de san José Pinula, Guatemala
Los resultados del estudio demostraron lo siguiente: dentro de las condiciones higiénicas en el proceso de obtención de leche se obtuvo que el 71% de las lecherías cuentan con ordeño manual e instalaciones interiores adecuadas; el 14% de las lecherías cuenta con instalaciones exteriores adecuadas; n...
| Autor Principal: | Linares Orozco, Melina Susana |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2008
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/3499/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/3499/1/Tesis%20Lic%20Zoot%20Melina%20Susana%20Linares%20Orozco.pdf |
| Sumario: |
Los resultados del estudio demostraron lo siguiente: dentro de las condiciones higiénicas en el proceso de obtención de leche se obtuvo que el 71% de las lecherías cuentan con ordeño manual e instalaciones interiores adecuadas; el 14% de las lecherías cuenta con instalaciones exteriores adecuadas; ninguna de las lecherías cuentan con buenos métodos de limpieza; el 86% de los ordeñadores no han recibido capacitación de BPO; el 57% de las lecherías en estudio tienen una rutina de ordeño adecuada; el 50% de las lecherías con ordeño mecánico cumple con un manejo adecuado, el 14% de las lecherías cumple con manejo post-ordeño adecuado. Según el nivel tecnológico y limpieza de instalaciones y equipo para el proceso de obtención de leche se encontró que el 71% de las lecherías cuentan con ordeño manual e instalaciones interiores adecuadas. |
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