Diseño de investigación del efecto en la vida de anaquel de productos de panificación utilizando películas protectoras elaboradas con harina de arroz
Desarrollar una película protectora para prolongar la vida de anaquel de productos de panificación tipo magdalena, utilizando harina de arroz, así establecer la cantidad adecuada de harina de arroz para obtener una película protectora que sea estable y adherible y determinar la aceptabilidad basado...
| Autor Principal: | Obregón Espino, Josseline Beatriz |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/18087/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/18087/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/18087/1/Josseline%20Beatriz%20Obreg%C3%B3n%20Espino.pdf |
| Sumario: |
Desarrollar una película protectora para prolongar la vida de anaquel de productos de panificación tipo magdalena, utilizando harina de arroz, así establecer la cantidad adecuada de harina de arroz para obtener una película protectora que sea estable y adherible y determinar la aceptabilidad basado en las características sensoriales de las magdalenas con y sin película. |
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