Manual de calidad del proceso de evaluación de la harina de carne y hueso en el área de subproductos del Matadero Central MACESA.
Presenta elaboración de un manual de calidad del proceso de harina de carne y hueso en el Matadero Central, incluye diagnostico sobre las buenas prácticas de manufactura, manual de buenas prácticas de manufactura BPM, procedimientos operativos de sanitización Estandar SSOP y un manual de análisis de...
| Autores Principales: | Vega Castro, Carlos Enrique, Vargas Rivas, Bayardo Saúl |
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| Formato: | Tesis |
| Publicado: |
2011
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://ribuni.uni.edu.ni/895/ http://ribuni.uni.edu.ni/895/1/38131.pdf http://ribuni.uni.edu.ni/895/2/MANUAL%20BPM.pdf http://ribuni.uni.edu.ni/895/3/MANUAL%20HACCP.pdf http://ribuni.uni.edu.ni/895/4/MANUAL%20SSOP.pdf |
| Sumario: |
Presenta elaboración de un manual de calidad del proceso de harina de carne y hueso en el Matadero Central, incluye diagnostico sobre las buenas prácticas de manufactura, manual de buenas prácticas de manufactura BPM, procedimientos operativos de sanitización Estandar SSOP y un manual de análisis de riesgo y puntos críticos de control HACCP.. |
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