Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura en el Beneficio Seco de Café Aldea Global
En la presente investigación se elaboró el diseño de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para el beneficio seco de café de Aldea Global. Se utilizaron las Normativas de Buenas prácticas de Manufactura para alimentos y bebidas y las NTON 03 025 – 11 Normas Técnicas Obligatoria Nicaragüense d...
| Autores Principales: | Gutiérrez Blandón, Skarleth Juniett, Díaz Cruz, Getzemania Aurora |
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| Formato: | Monografia |
| Idioma: | Español Español |
| Publicado: |
FAREM-Estelí
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.unan.edu.ni/6775/ http://repositorio.unan.edu.ni/6775/1/17867.pdf http://repositorio.unan.edu.ni/6775/2/cc.jpg |
| Sumario: |
En la presente investigación se elaboró el diseño de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para el beneficio seco de café de Aldea Global. Se utilizaron las Normativas de Buenas prácticas de Manufactura para alimentos y bebidas y las NTON 03 025 – 11 Normas Técnicas Obligatoria Nicaragüense de Almacenamiento con el fin de realizar el diagnostico dentro de las instalaciones del beneficio seco Aldea Global. A partir del diagnostico realizado por medio de la aplicación de entrevista, guia de observacion y encuestas se establecierón los puntos debiles tomandolos como partida para asi contrarestar cada una de las problematicas existentes, proyectando un plan de trabajo que permita el cumplimiento de actividades tendientes a Buenas Practicas de Manufactura, proponiendo la adecuación de las instalaciones que requiere el beneficio para el cumplimiento de las normativas de BPM todo esto plasmado en el diseño del manual de BPM. |
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