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El siguiente trabajo investigativo se realizó en el Laboratorio de Innovación y Desarrollo de Energías Renovables de la Universidad Nacional Agraria (LIDER-UNA), ubicado en el kilómetro 12.5 carretera norte, durante el periodo abril 2019- junio 2021. El objetivo de esta investigación fue evaluar la eficiencia de la planta deshidratadora del mismo, para ello fue necesario el monitoreo de variables termodinámicas tales como: irradiancia solar, temperatura externa del laboratorio, temperatura de ductos de movimiento para masas de aire caliente y las temperaturas tanto de las cámaras de deshidratación como las del almacén de calor y colector solar, así como la determinación de los parámetros termodinámicos del proceso de transferencia de calor del sistema de la planta deshidratadora. El procesamiento de estos datos permitieron determinar la correcta eficiencia de toda la planta ya que el análisis de datos matemáticos respaldaron los modelos termodinámicos que se ajustaron a las variables que fueron tomadas para evaluar su comportamiento, además de esto se logró la caracterización de toda la planta a través de la inspección visual técnica, proporcionando una caracterización física de las instalaciones, lo que genero la propuesta de planes para implementar mejoras a la planta. A su vez se generaron propuestas de planes de mantenimiento, de inocuidad alimenticia y de operaciones.
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