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Restaurante El Cóbano es un negocio dedicado a la comercialización de platillos y bebidas, incluyendo la tilapia, que es cultivada y preparada en el establecimiento, lo cual permite al cliente escogerla a su preferencia. El negocio está dirigido a personas de 0 a 75 años, que viven o no dentro del municipio de Santa Rita. El Objetivo General de la investigación es elaborar y presentar a la Dirección del Restaurante El Cóbano una consultoría empresarial, en la que se cuenta con los Objetivos Específicos de preparar Manuales Administrativos, Planes de Motivación Laboral, Mantenimiento y Mercadeo, y por supuesto, contar con su correspondiente Análisis Financiero. La filosofía empresarial se encuentra acorde a lo que el cliente necesita, por ello su Misión se basa en satisfacer el gusto de consumidores de diversas edades, ofreciendo alimentos y bebidas con precios accesibles y variedad, mostrando una atención personalizada que denote el interés hacia el consumidor. Y con una Visión de ser el mejor restaurante a nivel municipal y departamental, el cual ofrece platillos y bebidas en un ambiente natural y pintoresco, además de mantener una ventaja competitiva relacionada al talento humano con el que se cuenta, además sus Valores son la Atención al cliente, Liderazgo, Eficiencia, Compromiso y Calidad. El propósito del presente informe de Consultoría, es contar con un documento, cuyo contenido sirva como instrumento de fácil manejo en las áreas de administración, financiera y mercadológica, que contribuya a reestructurar, impulsar y posicionar al Restaurante El Cóbano, ubicado en Chalatenango. La problemática existente radica en diferentes ámbitos, como la escasa preparación académica del propietario, falta de información escrita como Manuales y Planes, inexistencia de formatos de control interno y atención al cliente, ausencia de Planeación Financiera y Proyección de Imagen de Marca que permita su diferenciación en el mercado. En base a lo detallado anteriormente, se propone una serie de estrategias de solución como la reestructuración del organigrama, filosofía empresarial; creación de Manual de Puestos y Funciones, Manual de Políticas, Manual de Procedimientos y Manual de Empleados, así como el Plan de Motivación Laboral, Plan de Mantenimiento Preventivo y Correctivo de Equipo de Cocina y Mobiliario de Servicio y el Plan de Mercadeo; inclusión de formatos para ordenar funciones y procedimientos; presentación de Análisis Financiero considerando mejoras en infraestructura del establecimiento.
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