Diseño de un sistema de control de inocuidad en el manejo de productos perecederos previo a su procesamiento, con base en la norma ISO 22000 en una industria hotelera
Diseñar un sistema de control en el manejo de productos perecederos previo al procesamiento de alimentos, con base en la gestión de la inocuidad de los alimentos en una industria hotelera, así evaluar los riesgos presentes en los restaurantes y bodegas, con respecto al manejo y almacenamiento de ali...
| Autor Principal: | Sandoval Girón, Fabio Andrés |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/8652/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/8652/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/8652/1/Fabio%20Andr%C3%A9s%20Sandoval%20Gir%C3%B3n.pdf |
| Sumario: |
Diseñar un sistema de control en el manejo de productos perecederos previo al procesamiento de alimentos, con base en la gestión de la inocuidad de los alimentos en una industria hotelera, así evaluar los riesgos presentes en los restaurantes y bodegas, con respecto al manejo y almacenamiento de alimentos y establecer los puntos críticos y riesgos de los mismos. |
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