Evaluación energética y mejoras en la eficiencia de un pasteurizador de tubos concéntricos para salsa ketchup en una Fábrica de Alimentos Alirsa

Una empresa fabricante de salsas cuenta con un pasteurizador de tubos concéntricos, el cual posee fugas visibles y fallos relacionados con el correcto funcionamiento, este equipo no cuenta con aislamiento térmico, lo cual indica la existencia de pérdida de calor al ambiente, se efectuó una evaluac...

Full description

Main Author: Samaniego Duarte, Juan Pablo
Format: Tesis
Language: Español
Published: 2015
Subjects:
Online Access: http://www.repositorio.usac.edu.gt/581/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/581/1/Juan%20Pablo%20Samaniego%20Duarte.pdf
Summary: Una empresa fabricante de salsas cuenta con un pasteurizador de tubos concéntricos, el cual posee fugas visibles y fallos relacionados con el correcto funcionamiento, este equipo no cuenta con aislamiento térmico, lo cual indica la existencia de pérdida de calor al ambiente, se efectuó una evaluación energética al intercambiador de calor de tubos concentrados, para determinar la eficiencia energética de la transferencia de calor del sistema, esto consiste en determinar y relacionar la velocidad de transferencia de calor que requería la salsa kétchup y la rapidez de cambio de calor producida por el vapor.