Análisis de las propiedades fisicoquímicas que aporta el maíz negro (Zea mays L.) en la elaboración de cerveza a tres diferentes temperaturas de fermentación
Determinar las características fisicoquímicas que aporta la utilización del maíz negro de las regiones del occidente guatemalteco en la elaboración de nueve cervezas artesanales, con la misma receta, fermentadas a diferentes temperaturas para compararlas entre sí y elaborar nueve mostos de cerveza...
| Autor Principal: | De León Bobadilla, Nicolás Roberto |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/4993/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/4993/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/4993/1/Nicol%C3%A1s%20Roberto%20De%20Le%C3%B3n%20Bobadilla.pdf |
| Sumario: |
Determinar las características fisicoquímicas que aporta la utilización del maíz negro de las regiones del occidente guatemalteco en la elaboración de nueve cervezas artesanales, con la misma receta, fermentadas a diferentes
temperaturas para compararlas entre sí y elaborar nueve mostos de cerveza artesanal con la misma receta,
utilizando el maíz negro, para fermentar por grupos de tres, a tres diferentes temperaturas. |
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