Análisis de las propiedades fisicoquímicas que aporta el maíz negro (Zea mays L.) en la elaboración de cerveza a tres diferentes temperaturas de fermentación

Determinar las características fisicoquímicas que aporta la utilización del maíz negro de las regiones del occidente guatemalteco en la elaboración de nueve cervezas artesanales, con la misma receta, fermentadas a diferentes temperaturas para compararlas entre sí y elaborar nueve mostos de cerveza...

Full description

Main Author: De León Bobadilla, Nicolás Roberto
Format: Tesis
Language: Español
Published: 2016
Subjects:
Online Access: http://www.repositorio.usac.edu.gt/4993/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/4993/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/4993/1/Nicol%C3%A1s%20Roberto%20De%20Le%C3%B3n%20Bobadilla.pdf
Summary: Determinar las características fisicoquímicas que aporta la utilización del maíz negro de las regiones del occidente guatemalteco en la elaboración de nueve cervezas artesanales, con la misma receta, fermentadas a diferentes temperaturas para compararlas entre sí y elaborar nueve mostos de cerveza artesanal con la misma receta, utilizando el maíz negro, para fermentar por grupos de tres, a tres diferentes temperaturas.