Vista Equipo: Evaluación del rendimiento y caracterización fisicoquímica de la oleorresina de canela (Cinnamomum zeylanicum Blume) y su aplicación como aditivo saborizante en una galleta de harina de trigo

Evaluación del rendimiento y caracterización fisicoquímica de la oleorresina de canela (Cinnamomum zeylanicum Blume) y su aplicación como aditivo saborizante en una galleta de harina de trigo

Evalúa el rendimiento y caracterización fisicoquímica de la oleorresina de canela (Cinnamomum zeylanicum Blume) para aplicarla como aditivo saborizante en una galleta de harina de trigo con manzana y mide la aceptabilidad del publico por medio de una prueba hedónica de nueve puntos. El rendimiento d...

Descripción completa

Autor Principal:	Estrada Santizo, María Alejandra
Formato:	Tesis
Idioma:	Español
Publicado:	2015
Materias:	664 Tecnología de alimentos
Acceso en línea:	http://www.repositorio.usac.edu.gt/3477/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/3477/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/3477/1/Mar%C3%ADa%20Alejandra%20Estrada%20Santizo.pdf

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Evaluación del rendimiento y caracterización fisicoquímica de la oleorresina de canela (Cinnamomum zeylanicum Blume) y su aplicación como aditivo saborizante en una galleta de harina de trigo

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