Diseño de investigación para la formulación de una cerveza sin alcohol, enriquecida con ácidos grasos poliinsaturados Omega 3 a escala laboratorio
Formulación de una cerveza artesanal sin alcohol a escala de laboratorio, enriquecida con ácidos grasos poliinsaturados Omega 3, así determinar la fuente de omega 3 que menos altere las características organolépticas que el público objetivo espere en una cerveza y establecer el grado de aceptación d...
| Autor Principal: | Gutiérrez Hernández, Hamzell Enrique |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/18068/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/18068/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/18068/1/Hamzell%20Enrique%20Guti%C3%A9rrez%20Hern%C3%A1ndez.pdf |
| Sumario: |
Formulación de una cerveza artesanal sin alcohol a escala de laboratorio, enriquecida con ácidos grasos poliinsaturados Omega 3, así determinar la fuente de omega 3 que menos altere las características organolépticas que el público objetivo espere en una cerveza y establecer el grado de aceptación del producto propuesto, mediante evaluación sensorial. |
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