Obtención y caracterización física, química y microbiológica del almidón procedente del cotiledón de la semilla del mango (Mangifera indica L.) variedad Tommy Atkins a nivel laboratorio y la evaluación de su uso en diferentes aplicaciones industriales
Evaluar las propiedades físicas, químicas, microbiológicas, sensoriales y funcionales del almidón obtenido del cotiledón de la semilla del mango (Mangifera Indica L.) variedad Tommy Atkins para determinar su rendimiento, viabilidad y con ello poder recomendar sus posibles usos en diversos campos in...
| Autor Principal: | Arbizú Hernández, Daniel Gustavo |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/16413/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/16413/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/16413/1/Daniel%20Gustavo%20Arbiz%C3%BA%20Hern%C3%A1ndez.pdf |
| Sumario: |
Evaluar las propiedades físicas, químicas, microbiológicas, sensoriales y funcionales del almidón obtenido del cotiledón de la semilla del mango (Mangifera
Indica L.) variedad Tommy Atkins para determinar su rendimiento, viabilidad y con ello poder recomendar sus posibles usos en diversos campos industriales, así determinar la composición física del mango y la composición química proximal del almidón del cotiledón de la semilla del mango y caracterizar el efecto de la concentración en la viscosidad dinámica, en el pH y en la temperatura de gelatinización del almidón. |
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