Evaluación y caracterización de las propiedades fisicoquímicas en el proceso de elaboración de harina de amaranto (Amaranthus retroflexus L.) como suplemento alimenticio

Evaluar el rendimiento de la elaboración de la harina de Amaranto (Amaranthus retroflexus L.) en función de la procedencia de la materia prima utilizada, así determinar el contenido nutricional de la harina de Amaranto (Amaranthus retroflexus L.) mediante un análisis bromatológico.

Autor Principal: Fuentes Orozco, Josué Daniel
Formato: Tesis
Idioma: Español
Publicado: 2019
Materias:
Acceso en línea: http://www.repositorio.usac.edu.gt/14001/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/14001/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/14001/1/Josu%C3%A9%20Daniel%20Fuentes%20Orozco.pdf

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