Evaluación y caracterización de las propiedades fisicoquímicas en el proceso de elaboración de harina de amaranto (Amaranthus retroflexus L.) como suplemento alimenticio
Evaluar el rendimiento de la elaboración de la harina de Amaranto (Amaranthus retroflexus L.) en función de la procedencia de la materia prima utilizada, así determinar el contenido nutricional de la harina de Amaranto (Amaranthus retroflexus L.) mediante un análisis bromatológico.
| Autor Principal: | Fuentes Orozco, Josué Daniel |
|---|---|
| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2019
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: |
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Universidad de San Carlos de Guatemala |
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