Evaluación y caracterización de las propiedades fisicoquímicas en el proceso de elaboración de harina de amaranto (Amaranthus retroflexus L.) como suplemento alimenticio

Evaluar el rendimiento de la elaboración de la harina de Amaranto (Amaranthus retroflexus L.) en función de la procedencia de la materia prima utilizada, así determinar el contenido nutricional de la harina de Amaranto (Amaranthus retroflexus L.) mediante un análisis bromatológico.

Main Author: Fuentes Orozco, Josué Daniel
Format: Tesis
Language: Español
Published: 2019
Subjects:
Online Access: http://www.repositorio.usac.edu.gt/14001/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/14001/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/14001/1/Josu%C3%A9%20Daniel%20Fuentes%20Orozco.pdf
Summary: Evaluar el rendimiento de la elaboración de la harina de Amaranto (Amaranthus retroflexus L.) en función de la procedencia de la materia prima utilizada, así determinar el contenido nutricional de la harina de Amaranto (Amaranthus retroflexus L.) mediante un análisis bromatológico.