Desarrollo de la formulación de una harina de cebada (Hordeum vulgare), amaranto (Amaranthus cruentus) y chan (Salvia hispánica L,) evaluación nutricional y diagrama de procesos de produción para la elaboración de pasta
Desarrollar la formulación de cinco mezclas de harina de semilla de cebada; amaranto en proporciones iguales enriquecida con harina de semilla de chan en porcentajes desde 0, 3, 7, 10, 15 % en una mezcla de 100 gramos para obtener un balance adecuado de nutrientes, así determinar el valor nutriciona...
| Autor Principal: | Velásquez Zapeta, Andrea Isabel |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/13752/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/13752/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/13752/1/Andrea%20Isabel%20Vel%C3%A1squez%20Zapeta.pdf |
| Sumario: |
Desarrollar la formulación de cinco mezclas de harina de semilla de cebada; amaranto en proporciones iguales enriquecida con harina de semilla de chan en porcentajes desde 0, 3, 7, 10, 15 % en una mezcla de 100 gramos para obtener un balance adecuado de nutrientes, así determinar el valor nutricional de cinco mezclas de harina. |
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