Elaboración de una base en polvo instantánea para helado suave
Desarrollar una base instantánea en polvo para elaborar helado suave de consistencia cremosa, adecuada resistencia al derretido y con un rendimiento por arriba del cincuenta por ciento, así determinar por sus propiedades y funcionalidad, los ingredientes de la formulación de la base en polvo, así co...
Autor Principal: | Cabrera García, David Fernando |
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Formato: | Tesis |
Idioma: | Español |
Publicado: |
2019
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Materias: | |
Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/12928/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/12928/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/12928/1/David%20Fernando%20Cabrera%20Garc%C3%ADa.pdf |
Sumario: |
Desarrollar una base instantánea en polvo para elaborar helado suave de consistencia cremosa, adecuada resistencia al derretido y con un rendimiento por arriba del cincuenta por ciento, así determinar por sus propiedades y funcionalidad, los ingredientes de la formulación de la base en polvo, así como el orden de mezclado de cada uno de ellos. |
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