Elaboración de una base en polvo instantánea para helado suave

Desarrollar una base instantánea en polvo para elaborar helado suave de consistencia cremosa, adecuada resistencia al derretido y con un rendimiento por arriba del cincuenta por ciento, así determinar por sus propiedades y funcionalidad, los ingredientes de la formulación de la base en polvo, así co...

Full description

Main Author: Cabrera García, David Fernando
Format: Tesis
Language: Español
Published: 2019
Subjects:
Online Access: http://www.repositorio.usac.edu.gt/12928/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/12928/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/12928/1/David%20Fernando%20Cabrera%20Garc%C3%ADa.pdf
Summary: Desarrollar una base instantánea en polvo para elaborar helado suave de consistencia cremosa, adecuada resistencia al derretido y con un rendimiento por arriba del cincuenta por ciento, así determinar por sus propiedades y funcionalidad, los ingredientes de la formulación de la base en polvo, así como el orden de mezclado de cada uno de ellos.