Diseño y desarrollo de productos alimenticios de la mora (Rubus spp.) para el aprovechamiento de mermas, en la empresa Blackberries & Vegetables

Desarrollar productos a base de mora para el aprovechamiento de excedentes de producción, mediante la trasformación agroindustrial de los frutos de mora, así desarrollar el proceso de diseño de nuevos productos, para la elaboración de tres productos a base de mora.

Main Author: Guzmán González, Ana del Rosario
Format: Tesis
Language: Español
Published: 2018
Subjects:
Online Access: http://www.repositorio.usac.edu.gt/11551/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/11551/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/11551/1/Ana%20del%20Rosario%20Guzm%C3%A1n%20Gonz%C3%A1lez.pdf
Summary: Desarrollar productos a base de mora para el aprovechamiento de excedentes de producción, mediante la trasformación agroindustrial de los frutos de mora, así desarrollar el proceso de diseño de nuevos productos, para la elaboración de tres productos a base de mora.