Estudio sobre la aplicación del extracto colorante del achiote (Bixa orellana L.) en productos alimenticios: queso, embutidos y yogurt

Aplicar el extracto colorante de la semilla del achiote, como saborizante y colorante en productos alimenticios como embutidos, así realizar un análisis microbiológico de los alimentos eleborados y ealuar la calidad de los productos.

Main Author: Ponce, María José
Format: Tesis
Language: Español
Published: 2018
Subjects:
Online Access: http://www.repositorio.usac.edu.gt/10826/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/10826/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/10826/1/Mar%C3%ADa%20Jos%C3%A9%20Ponce.pdf
Summary: Aplicar el extracto colorante de la semilla del achiote, como saborizante y colorante en productos alimenticios como embutidos, así realizar un análisis microbiológico de los alimentos eleborados y ealuar la calidad de los productos.