Formulación y proyección de costos para la producción de embutido tipo mortadela a base de soya.
Presenta la formulación de embutidos tipo mortadela proyectando los aspectos técnicos y de costos del proceso de producción, incluye establecimiento de formula adecuada para elaboración de los embutidos de soya, mediante un diseño muestral, evaluación organoléptica de las muestras y una evaluación d...
| Autor Principal: | Delgado Garache, Arlen Sodelba |
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| Formato: | Tesis |
| Publicado: |
2012
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://ribuni.uni.edu.ni/815/ http://ribuni.uni.edu.ni/815/1/38301.pdf |