Vista Equipo: Evaluación de la viabilidad del uso de la harina de sorgo como sustituto de la harina de trigo en la producción de galletas, en la ciudad de Estelí, Nicaragua

Evaluación de la viabilidad del uso de la harina de sorgo como sustituto de la harina de trigo en la producción de galletas, en la ciudad de Estelí, Nicaragua

Evalúa la factibilidad técnica del uso de la harina de sorgo blanco como sustituto de la harina de trigo en la producción de galletas, caracteriza la materia prima en términos de composición química, compra los efectos de los niveles de inclusión de la harina de sorgo en la formulación de las gallet...

Descripción completa

Autores Principales:	Arvizú Aráuz, Xiomara Lisseth, Maradiaga Vanegas, Elba Marcela, Mozón Castillo, Karen Judith
Formato:	Tesis
Publicado:	2019
Materias:	664 Tecnología de alimentos
Acceso en línea:	http://ribuni.uni.edu.ni/3480/ http://ribuni.uni.edu.ni/3480/1/94648.pdf

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Evaluación de la viabilidad del uso de la harina de sorgo como sustituto de la harina de trigo en la producción de galletas, en la ciudad de Estelí, Nicaragua

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