Evaluación del proceso de secado de café pergamino en Beneficio Sajonia S.A. Matagalpa 2012

El presente trabajo investigativo fue realizado en beneficio Sajonia S.A. ubicado en el Km 117 carretera Managua/Matagalpa. Situado en la comunidad de Quebrada Onda, la cual se encuentra en el municipio de Matagalpa, el objetivo de la presente investigación fue evaluar el proceso de secado de caf...

Full description

Main Author: Moraga Castro, Jose Javier
Format: Tesis
Language: Español
Español
Published: 2013
Subjects:
Online Access: http://repositorio.unan.edu.ni/7156/
http://repositorio.unan.edu.ni/7156/1/6587.pdf
http://repositorio.unan.edu.ni/7156/2/cc.jpg
Summary: El presente trabajo investigativo fue realizado en beneficio Sajonia S.A. ubicado en el Km 117 carretera Managua/Matagalpa. Situado en la comunidad de Quebrada Onda, la cual se encuentra en el municipio de Matagalpa, el objetivo de la presente investigación fue evaluar el proceso de secado de café pergamino actual en el Beneficio Sajonia S.A. para alcanzar dicho objetivo estudiaron las diferentes etapas en el proceso de secado, desde la recepción de café hasta su almacenaje cuando posee el porcentaje de humedad adecuado, además se estudiaron los diferentes métodos de secado actual como son, pilas de concreto, telones de plástico negro y cajillas de madera, se estudiaron las variables que intervienen en el proceso de secado de café pergamino, entre las cuales se encuentra la temperatura media, humedad relativa, radiación solar y flujo másico del aire. También se propone un diseño de secadero solar con una capacidad de 453.6 kg equivalentes a 1000 libras con un sistema activo del modelo integral. La presente investigación es de gran importancia para el beneficio Sajonia como para el país en general ya que el café es una de las bases de la economía de nuestro país, mediante la evaluación del proceso de secado se aportara significativamente al mejoramiento de dicho proceso