Evaluación del uso de las Buenas Prácticas de Manufactura en el proceso de tostado y molido del café en Sabor Nica, en el municipio de Matagalpa durante el segundo semestre del año 2014
El desarrollo de esta investigación se enfocó en realizar un diagnóstico de la situación actual de procesos productivos para la implementación de las técnicas orientadas al mejoramiento de procesos de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), en el proceso de tostado y de molido en la empresa torre...
| Autores Principales: | Duarte Treminio, Marlin Siria, Romero Morales, Yolanda Lizeth |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español Español |
| Publicado: |
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.unan.edu.ni/6634/ http://repositorio.unan.edu.ni/6634/1/6371.pdf http://repositorio.unan.edu.ni/6634/2/cc.jpg |
| Sumario: |
El desarrollo de esta investigación se enfocó en realizar un diagnóstico de la situación actual de procesos productivos para la implementación de las técnicas orientadas al mejoramiento de procesos de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), en el proceso de tostado y de molido en la empresa torrefactora de café Sabor Nica, en el municipio de Matagalpa durante el segundo semestre del año 2014. Se describe el proceso de producción utilizado y las condiciones actuales de la empresa, en cuanto a su operación, así como la necesidad de implementar las BPM. Esto se logrará a través de la realización de una auditoría de Buenas Prácticas de Manufactura en la planta de producción.
En esta investigación, se hace una propuesta de las mejoras que debe tomar en cuenta la empresa para realizar la correcta aplicación de las BPM, y de esta manera dando como resultado mayor productividad y eficiencia en el proceso de tostado y molido del café, iniciando con la capacitación frecuente hacia el personal, una planificación adecuada de la producción, mejor distribución de planta y de las áreas de trabajo, la creación de un mapa de riesgo señalización de las áreas de producción , la realización e implementación de un plan de mantenimiento para obtener mayor eficiencia en la operación de la empresa.
Se observó que las BPM son aplicadas en la empresa de manera empírica por lo cual se le debe dar seguimiento y capacitación, como en la reordenación de la distribución de planta y cada una de las áreas de la empresa, alcanzando la mejora continua y ser una empresa competitiva en el mercado |
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