Innovación tecnológica en el proceso de producción de la panadería y repostería Belén, Matagalpa, 2013

Éste trabajo fue creado con el fin de caracterizar los factores de innovación con los que cuenta la empresa e identificar los beneficios que tienen dichos factores. Se analizó el proceso productivo de la empresa, el cual contiene dos líneas de producción; panadería y repostería, La variedad de pr...

Full description

Main Author: Jarquin Hernandez, Josellin Patricia
Format: Tesis
Language: Español
Español
Published: 2014
Subjects:
Online Access: http://repositorio.unan.edu.ni/6617/
http://repositorio.unan.edu.ni/6617/1/6358.pdf
http://repositorio.unan.edu.ni/6617/2/cc.jpg
Summary: Éste trabajo fue creado con el fin de caracterizar los factores de innovación con los que cuenta la empresa e identificar los beneficios que tienen dichos factores. Se analizó el proceso productivo de la empresa, el cual contiene dos líneas de producción; panadería y repostería, La variedad de productos que ofrece la empresa es una de las innovaciones más importantes, se brindan productos de acuerdo a las necesidades del cliente, existe una parte del mercado con problema de diabetes y por tal razón no consumen azúcar, Panadería y Repostería Belén creo un producto pensando en la satisfacción de este segmento de mercado. En el proceso de producción de la panadería y repostería Belén se están aplicando técnicas de innovación tecnológicas en relación al área productiva, la empresa está empleando medidas de higiene en la mayoría de las etapas del proceso para garantizar la innocuidad del producto, además utiliza algunas máquinas para agilizar el proceso de producción y de esta manera brindar un producto en tiempo y forma. Es necesario que la Empresa Panadería y Repostería Belén amplié el área de producción, con el objetivo de mejorar el tránsito de los operarios y evitar atrasos en el proceso de producción debido a saturación en el área. Palabras Claves: innovación, tecnología, producto y calidad