Plan de Negocio para la creación de la pequeña empresa “Cervecería Folklore Artesanal” dedicada a la producción y comercialización de cerveza artesanal a base de Jengibre, ubicada en el municipio de San Marcos, departamento de Carazo, para el año 2020

El presente Informe de Graduación tiene como finalidad, presentar y desarrollar una idea de negocio que cumpla y supere las expectativas del cliente en un mercado cada vez más competitivo (Cerveza Artesanal). El consumo de cerveza artesanal es muy frecuente en la población, sobre todo en los j...

Full description

Main Authors: Vilchez Calero, Marccell Alejandro, Baldioseda García, Darwing Antonio, Quedo Sevilla, Carlos Eduardo
Format: Tesis
Language: Español
Español
Published: 2021
Subjects:
Online Access: http://repositorio.unan.edu.ni/16516/
http://repositorio.unan.edu.ni/16516/1/Vil2021.pdf
http://repositorio.unan.edu.ni/16516/2/copy.png
Summary: El presente Informe de Graduación tiene como finalidad, presentar y desarrollar una idea de negocio que cumpla y supere las expectativas del cliente en un mercado cada vez más competitivo (Cerveza Artesanal). El consumo de cerveza artesanal es muy frecuente en la población, sobre todo en los jóvenes quienes están dispuestos a experimentar nuevos sabores en esta bebida popular. La presentación de la idea será realizará por un plan de negocio está orientado a la creación de la pequeña empresa “Cervecería Folklore Artesanal” dedicada a la producción y comercialización de cerveza artesanal a base de jengibre, con el carácter de innovar en una cerveza 100% natural, libre de químicos, con el propósito de brindar no solo una experiencia de satisfacción a los consumidores de nuestros productos si no posicionar una marca de cerveza diferente y única que brinde múltiples beneficios a la salud. La pequeña empresa se establecerá en el casco urbano de la ciudad de San Marcos, departamento de Carazo. Para el desarrollo del presente documento, se estructurará en cinco Gestiones fundamentales: estratégica, mercadológico, productivo, gestión organizacional y financiera, en donde se establecieron las bases fundamentales del negocio, los cuales se describen a continuación. La Gestión Estratégica tendra en su contenido del trabajo, el desarrollo y especificaciones de la idea de negocio, descripción del producto, se define la misión, visión y se plantean los objetivos estratégicos para el proyecto. Gestión mercadológica se abordarán los siguientes aspectos: descripción del producto que ofrecerá el proyecto, donde se hace énfasis de la parte innovadora del producto recalcando aspectos importantes marca, etiqueta, logotipo, envase, beneficios nutricionales y presentaciones siendo estos elementos esenciales en el plan de mercadotecnia. A través de la comparación del producto con la competencia se determinó los competidores directos e indirectos, precios, presentaciones, plaza, promociones, que realizan la competencia lo que le permite a la pequeña empresa conocer la rivalidad entre competidores en el mercado por medio de las cuatro 4 p. Para determinar la mejor ubicación del negocio se realizó un estudio que se relacionan con la macro y micro localización la cual una vez establecida se designó la distribución de instalaciones. En el plan de operaciones o Gestión Productiva, se establece las políticas operacionales, se plantean la gestión de compras, se elabora la inversión de los activos fijos e intangibles y la estructura de los costos y gastos del proceso operativo con el objetivo de hacer más eficiente el proceso, que garantiza la optimización de los recursos, para ello se diseñó un flujograma de proceso productivo; con cada una de las actividades de tal manera que garantice la buena nutrición alimenticia cumpliendo con las normas legales que establece la NTON. De igual manera se especifica el tipo de maquinaria a utilizar en la industria, mediante ficha técnica que garantiza una adecuada descripción de estas. Mediante el desarrollo del plan organizativo y gestión, se determinó la constitución de la pequeña empresa, siendo está constituida como persona natural, en cumplimiento con lo establecido en la ley 645 (ley de fomento y desarrollo de Micro, Pequeña y Mediana empresa). Así mismo se estableció la razón social del negocio, en combinación con la misión, visión, adecuados al giro del negocio, los objetivos a corto mediano y largo plazo, las políticas que regularán y darán curso a las actividades y los valores que fortalecen la conducta y el comportamiento en pro del crecimiento de la pequeña empresa. La distribución de funciones, establecida a través de un organigrama funcional enmarca la Operacionalización de cuatro unidades para la puesta en marcha del negocio. Respecto al plan financiero se elaboró el plan de inversión para la pequeña empresa “FOLKLORE ARTESANAL”, en el cual se contemplan aspectos de inversión de activos no corrientes, la inversión de activos intangibles y el capital de trabajo; Así mismo se proyectaron los costos y gastos correspondientes a los tres años de operación, calculándose el punto de equilibrio, de igual forma se proyectaron los estados financieros (Balance General Estado de resultado) con el propósito de analizar la rentabilidad, la inversión y el financiamiento que se requiere para iniciar con este tipo de proyecto y también permitirá determinar la viabilidad económica del mismo. Por último, se evaluó la rentabilidad a través de los indicadores financieros Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR) como medios de evaluación.