Cucharas locales y sabores globales. La cultura alimentaria en el galerón de comida del Mercado Oriental, 2013-2015
El presente trabajo de investigación, pretende dar a conocer la cultura alimenticia en un espacio social como es el Galerón de Comida del Mercado Oriental de Managua. Este estudio se llevó a cabo en 3 campos de investigación que transcurrieron desde el 2013 al 2015. Esta investigación se prepara pa...
| Autor Principal: | Alvarado Osorio, Arlen Junieth |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español Español |
| Publicado: |
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.unan.edu.ni/10344/ http://repositorio.unan.edu.ni/10344/1/9078.pdf http://repositorio.unan.edu.ni/10344/2/cc.jpg |
| Sumario: |
El presente trabajo de investigación, pretende dar a conocer la cultura alimenticia en un espacio social como es el Galerón de Comida del Mercado Oriental de Managua.
Este estudio se llevó a cabo en 3 campos de investigación que transcurrieron desde el 2013 al 2015. Esta investigación se prepara para ser defendida como monografía del corriente año.
A través de la historia, la cultura alimenticia ha permitido crear diferentes formas de elaboración de los alimentos, que se han venido cambiando paulatinamente debido a los cambios que se dan por la globalización, y con ello a la transculturación de alimentos que van siendo parte de la cultura.
Por ende el estudio de la cultura alimenticia, los alimentos en sí y las preferencias alimentarias se enmarcan en la cultura como parte de vida cotidiana que conlleva a la conservación de las tradiciones tanto indígenas como coloniales y que juntas se han venido mezclando como una sola.
La investigación está basada en un estudio etnográfico, cuyas técnicas principales han sido la observación directa y las entrevistas, para obtener los resultados de la investigación que ven como protagonistas los comerciantes y compradores del galerón de comida.
Este estudio permitirá conocer e identificar la cultura alimenticia desde un espacio sociocultural como es el Galerón de Comida del Mercado Oriental. |
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