Efectos de la deshidratación osmótica y fritura en las características físico-químicas en chips de dos variedades de yuca (Manihot esculenta Crantz) con sabor natural y barbacoa
Tesis (Ing. en Alimentos)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León
Autores Principales: | Pallais Mayorga, Claudia Yuriel, Rivera Ramos, Wendy Alicia |
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Otros Autores: | Dávila Prado, Indiana, tutora |
Idioma: | Español |
Publicado: |
2020
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Materias: | |
Acceso en línea: |
http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/4835 |
Sumario: |
Tesis (Ing. en Alimentos)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León |
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