Evaluación de propiedades fisicoquímicas del frijol costarricense (Phaseolus vulgaris) como estrategia de diferenciación y valorización
Debido a los cambios en patrones de consumo orientados a reconocer atributos de productos locales y diferenciados, el presente estudio tuvo como objetivo evaluar variedades de frijol costarricense con la finalidad de identificar sus propiedades que permitan una mejor valoración y difere...
| Autores Principales: | Mencía Guevara, Alejandra, Villalobos Moya, Keylor H., Rubí Zeledón, Julián, Granados Rojas, Leonardo, Hernández Aguirre, Carlos, Brenes Monge, Hillary |
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| Formato: | Artículo |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional, Costa Rica
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/11056/21062 https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/perspectivasrurales/article/view/14787 |