Evaluación del aumento de color en azúcar de caña durante el almacenamiento en bodegas de un Ingenio Azucarero
Se realizó la evaluación del aumento de color de azúcar de caña almacenada en bodegas de un ingenio azucarero en El Salvador respecto a las condiciones ambientales (temperatura y humedad relativa) tomando en cuenta las características de construcción de cada bodega. Se analizaron cuatro tipos dife...
| Main Author: | Méndez Cornejo, Bárbara Maricela |
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: |
https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/20717/ |
| Summary: |
Se realizó la evaluación del aumento de color de azúcar de caña almacenada en bodegas de un ingenio azucarero en El Salvador respecto a las condiciones ambientales (temperatura y humedad relativa) tomando en cuenta las características de construcción de cada bodega.
Se analizaron cuatro tipos diferentes de azúcar: azúcar cruda ensacada, azúcar blanca solfitada, azúcar blanca superior y azúcar refinada. Se analizó el aumento del color del azúcar durante un año de almacenaje.
Además se realizó una investigación bibliográfica para detallar los aspectos relevantes desde la cosecha de la caña de azúcar y durante el proceso productivo |
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