Migración y patrimonio cultural: la cocina tradicional viaja en la mochila

Este artículo es un avance de un estudio sobre las repercusiones de las migraciones y el turismo en el patrimonio cultural. En este trabajo nos enfocamos en el aporte de inmigrantes en las prácticas alimentarias la población costarricense. El propósito es conocer las comidas representativas de los m...

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Main Author: Chang Vargas, Giselle
Format: artículo científico
Language: Español
Published: 2021
Subjects:
Online Access: https://www.revistasipgh.org/index.php/anam/article/view/123
https://hdl.handle.net/10669/83119
id RepoKERWA83119
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spelling RepoKERWA831192022-05-17T21:39:56Z Migración y patrimonio cultural: la cocina tradicional viaja en la mochila Chang Vargas, Giselle Gastronomía Herencia Apropiación Cambio identidad Contacto intercultural Gastronomy Heritage Appropriation Change Identity Intercultural contact Este artículo es un avance de un estudio sobre las repercusiones de las migraciones y el turismo en el patrimonio cultural. En este trabajo nos enfocamos en el aporte de inmigrantes en las prácticas alimentarias la población costarricense. El propósito es conocer las comidas representativas de los migrantes y saber cuáles son los mecanismos para reproducirlas. La cultura costarricense se configuró con el aporte de amerindios y migrantes de todos los continentes, entre los que destacan los chinos, italianos y afrocaribeños insulares que llegaron en distintas oleadas durante la segunda mitad del XIX. En los últimos años el mayor número de inmigrantes proceden de Nicaragua y de Colombia This article is a preview of a study about the impact of migration and tourism on cultural heritage. In this work we focus on the contribution of immigrants in food practices to the Costa Rican population. The purpose is to know the representative meals of the migrants and to know what are the mechanisms to reproduce them in Costa Rica. The Costa Rican culture was shaped by the contribution of Amerindians and migrants from all continents, among which are Chinese, Italians and Afro-Caribbean island peoples, who arrived in different waves during the second half of the 19th Century. In recent years, the largest number of immigrants came from Nicaragua and Colombia. UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Sociales::Facultad de Ciencias Sociales::Escuela de Antropología 2021-03-19T21:43:57Z 2021-03-19T21:43:57Z 2019 artículo científico https://www.revistasipgh.org/index.php/anam/article/view/123 2521-7615 2521-7615 https://hdl.handle.net/10669/83119 10.35424/anam052018%25f spa application/pdf Antropología Americana, vol.3(5), pp. 89-110
institution Universidad de Costa Rica
collection Repositorio KERWA
language Español
topic Gastronomía
Herencia
Apropiación
Cambio identidad
Contacto intercultural
Gastronomy
Heritage
Appropriation
Change
Identity
Intercultural contact
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Intercultural contact
Chang Vargas, Giselle
Migración y patrimonio cultural: la cocina tradicional viaja en la mochila
description Este artículo es un avance de un estudio sobre las repercusiones de las migraciones y el turismo en el patrimonio cultural. En este trabajo nos enfocamos en el aporte de inmigrantes en las prácticas alimentarias la población costarricense. El propósito es conocer las comidas representativas de los migrantes y saber cuáles son los mecanismos para reproducirlas. La cultura costarricense se configuró con el aporte de amerindios y migrantes de todos los continentes, entre los que destacan los chinos, italianos y afrocaribeños insulares que llegaron en distintas oleadas durante la segunda mitad del XIX. En los últimos años el mayor número de inmigrantes proceden de Nicaragua y de Colombia
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