Evaluación del efecto del grado de madurez y de las condiciones de proceso para la obtención de un snack de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí mediante fritura al vacío

Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)

Main Author: Brenes Cordero, Mariana
Other Authors: Soto Retana, Marvin
Format: tesis de licenciatura
Language: Español
Published: 2018
Subjects:
Online Access: http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/4344
http://hdl.handle.net/10669/75015
Summary: Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)