Evaluación del efecto de la adición de harina de pejibaye pre-gelatinizada sobre el agrado general, la estabilidad de los lípidos y características físico-químicas en una salchicha con carne de res, cerdo y pollo, similar a las del mercado nacional

Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)

Autor Principal: Herrera Stanziola, Gustavo
Formato: Otro
Idioma: Español
Publicado: 2019
Materias:
Acceso en línea: http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5710
https://hdl.handle.net/10669/76812

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