Evaluación del efecto de la adición de harina de pejibaye pre-gelatinizada sobre el agrado general, la estabilidad de los lípidos y características físico-químicas en una salchicha con carne de res, cerdo y pollo, similar a las del mercado nacional
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
| Main Author: | Herrera Stanziola, Gustavo |
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5710 https://hdl.handle.net/10669/76812 |
| Summary: |
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) |
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