Generando capacidades locales e institucionales para el diseño e implementación de un sistema de trazabilidad del queso Turrialba

por Hernández Aguirre, Carlos, Rubí Zeledón, Julián
Publicado 2022

Elaboración de un inventario de productos tradicionales de Costa Rica

por Rueda Araya, Daniel, Rubí Zeledón, Julián, Hernández Aguirre, Carlos, Granados Rojas, Leonardo
Publicado 2022

A Combined Metagenomics and Metatranscriptomics Approach to Unravel Costa Rican Cocoa Box Fermentation Processes Reveals Yet Unreported Microbial Species and Functionalities

por Verce, Marko, Schoonejans, Jorn, Hernandez Aguirre, Carlos, Luc De Vuyst, Weckx, Stefan
Publicado 2021

Evaluación de propiedades fisicoquímicas del frijol costarricense (Phaseolus vulgaris) como estrategia de diferenciación y valorización

por Mencía Guevara, Alejandra, Villalobos Moya, Keylor H., Rubí Zeledón, Julián, Granados Rojas, Leonardo, Hernández Aguirre, Carlos, Brenes Monge, Hillary
Publicado 2021

Transformaciones bioquímicas asociadas a la calidad de algunos grupos genéticos de cacao (Theobroma cacao L.) mediante un proceso de fermentación controlada

por Rojas Rojas, Katherine Vanessa
Publicado 2023

Efecto de la fuente de luz en anaquel en la calidad de carne de corderos criados en dos distintos sistemas de alimentación / Leonor Corrales Retana

por Corrales Retana, Leonor
Publicado 2024