Efectos nocivos del calor en los alimentos
El tratamiento térmico se usa desde épocas ancestrales para aumentar el tiempo de vida útil de los alimentos o mejorar las propiedades organolépticas del producto. Sin embargo, es inevitable que, junto a estos efectos positivos del calor durante el procesamiento de los alimentos, se produzcan efecto...
| Autor Principal: | Manso, Leopoldo |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Idioma: | Español Español |
| Publicado: |
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://ridda2.utp.ac.pa/handle/123456789/2849 http://ridda2.utp.ac.pa/handle/123456789/2849 |