Preservación de cepas de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus del yogurt a través de procesos de deshidratación al vacío y liofilización a escala laboratorio.
Preservar las cepas Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus del yogur natural utilizando los procesos de deshidratación al vacío y liofilización a escala laboratorio y emplearlas como fuente de inoculación para la elaboración de yogur.
| Autor Principal: | Chiquitó Chile, Nimsi Levi |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/5916/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/5916/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/5916/1/Nimsi%20Lev%C3%AD%20Chiquit%C3%B3%20Chile.pdf |
| Sumario: |
Preservar las cepas Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus del yogur natural utilizando los procesos de deshidratación al vacío y liofilización a escala laboratorio y emplearlas como fuente de inoculación para la elaboración de yogur. |
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