Proceso de fermentación del bagazo de marañón (Anacardum occidentale L.) para la elaboración de vinos a nivel laboratorio
Diseñar un proceso de fermentación del bagazo de marañón (Anacardum occidentale L.) utilizando una inoculación controlada de Saccharomyces cerevisiae a nivel laboratorio, así determinar la influencia de la variación de condiciones en el mosto a fermentar en el proceso y así determinar las condicione...
| Autor Principal: | Valenzuela Ramos, Andrea Alejandra |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/5691/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/5691/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/5691/1/Andrea%20Alejandra%20Valenzuela%20Ramos.pdf |
| Sumario: |
Diseñar un proceso de fermentación del bagazo de marañón (Anacardum occidentale L.) utilizando una inoculación controlada de Saccharomyces cerevisiae a nivel laboratorio, así determinar la influencia de la variación de condiciones en el mosto a fermentar en el proceso y así determinar las condiciones favorables al sistema. |
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