Diseño del laboratorio de análisis sensorial comercial y panel entrenado en la Empresa ECONSA, S. A. Guatemala

Presenta el diseño de un laboratorio de análisis sensorial permanente con procedimientos estandarizados para ejecutar pruebas que permitan la repetitividad de las evaluaciones en las mismas condiciones, además desarrolla un programa de capacitación que contempla las fases de reclutamiento, selección...

Full description

Main Author: Orozco Pineda, Olga Carmelina
Format: Tesis
Language: Español
Published: 2015
Subjects:
Online Access: http://www.repositorio.usac.edu.gt/3643/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/3643/
http://www.repositorio.usac.edu.gt/3643/1/Olga%20Carmelina%20Orozco%20Pineda.pdf
Summary: Presenta el diseño de un laboratorio de análisis sensorial permanente con procedimientos estandarizados para ejecutar pruebas que permitan la repetitividad de las evaluaciones en las mismas condiciones, además desarrolla un programa de capacitación que contempla las fases de reclutamiento, selección y entrenamiento de un panel entrenado y la selección de un panel no entrenado para evaluaciones sensoriales.