Manual de análisis de peligro y puntos críticos de control (APPCC/HACCP) en frigoríficos de APEN, Managua
Proponer manual de análisis y puntos de control, para la mejora en sus procesos operativos, analizar la situación de la empresa, determinar los puntos críticos de control involucrados en la cadena de frio y de carga seca, establecer el sistema de vigilancia y medidas correctivas para cada PCC, deter...
| Autores Principales: | Leiva, Greivin Steven, Medina López, Jorge de Jesús |
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| Formato: | Tesis |
| Publicado: |
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://ribuni.uni.edu.ni/3407/ http://ribuni.uni.edu.ni/3407/1/93891.pdf |
| Sumario: |
Proponer manual de análisis y puntos de control, para la mejora en sus procesos operativos, analizar la situación de la empresa, determinar los puntos críticos de control involucrados en la cadena de frio y de carga seca, establecer el sistema de vigilancia y medidas correctivas para cada PCC, determinar los costos relacionados con la mejora. |
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