Elaboración de un plan de Buenas Prácticas de Manufactura en Panadería y Repostería Panissimo
Presenta un estudio que se centrará en la elaboración de un plan de Buenas Prácticas de Manufactura con la finalidad de reducir riesgos de contaminación microbiológica, física y química durante la adquisición de materia prima, procesamiento del alimento, transporte y almacenamiento de los mismos. Co...
| Autores Principales: | Mendieta Parrales, Hilda Karina, Montenegro Benedith, Camilo José, Vanegas Telica, Ana Inés |
|---|---|
| Formato: | Tesis |
| Publicado: |
2015
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://ribuni.uni.edu.ni/2200/ http://ribuni.uni.edu.ni/2200/1/90433.pdf |
| Sumario: |
Presenta un estudio que se centrará en la elaboración de un plan de Buenas Prácticas de Manufactura con la finalidad de reducir riesgos de contaminación microbiológica, física y química durante la adquisición de materia prima, procesamiento del alimento, transporte y almacenamiento de los mismos. Con esto se pretende garantizar la inocuidad del producto y controlar los puntos críticos que podrían generar contaminación cruzada. |
|---|