Diagnóstico molecular y convencional de Escherichia coli 015 en carne molida de res comerializada en el Mercado Iván Montenegro de la ciudad de Managua en el periodo Febrero-Marzo del 2016
El presente estudio es de tipo descriptivo de corte transversal, cuyo principal objetivo fue determinar la presencia de Escherichia coli O157 en carne molida de res que se expende en el mercado Iván Montenegro de la ciudad de Managua en el periodo Febrero-Marzo de 2016. El universo estuvo conformad...
| Autores Principales: | Berrios Obando, Gema de los Angeles, Navarro Suárez, Sara Gabriela |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español Español |
| Publicado: |
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.unan.edu.ni/8759/ http://repositorio.unan.edu.ni/8759/1/98374.pdf http://repositorio.unan.edu.ni/8759/2/cc.jpg |
| Sumario: |
El presente estudio es de tipo descriptivo de corte transversal, cuyo principal objetivo fue determinar la presencia de Escherichia coli O157 en carne molida de res que se expende en el mercado Iván Montenegro de la ciudad de Managua en el periodo Febrero-Marzo de 2016.
El universo estuvo conformado por 12 expendios que comercializan carne molida de res, la muestra está constituida por 2 lotes de 5 sub-muestras cada uno de ellos dando un total de 10 muestras de carne molida analizada. Para la selección de la muestra se utilizó el muestreo no probabilístico por conveniencia, se utilizó base estadística descriptiva y tablas de contingencia. Para la elaboración del documento y realización de la tablas se utilizaron los programas de Microsoft office Word, Microsoft office Excel.
Los resultados encontrados fueron 50% (5) positivo en el aislamiento a través de medios selectivos esto puede deberse a la influencia de varios factores entre los cuales podemos mencionar: falta de higiene en la manipulación de la carne, el lugar de procesamiento y sacrificio de las reses, lo que crea un medio favorable para el desarrollo de Escherichia coli O157 y el diagnóstico molecular de sus genes de virulencia que es de vital importancia para producir la enfermedad lo que cabe mencionar que con la realización del presente estudio se comprobó que la prevalencia de este microorganismo en este tipo de alimento es muy significativa para el mercado en estudio.
Recomendamos al CNDR-MINSA a realizar nuevos estudios de Escherichia coli O157 en carne molida de res comercializados en los diferentes Mercados del País para determinar la frecuencia de esta bacteria y sus genes de virulencia lo que va permitir detectar oportunamente E.coli enterohemorrágica. |
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