Patrón alimentario y la percepción de la Seguridad Alimentaria de las familias de la comunidad de Cosigüina- Chinandega, en el periodo pre cosecha de maní. Octubre 2016 – Febrero 2017

El presente trabajo de investigación es descriptivo de corte transversal; se realizó con el objetivo de analizar el patrón alimentario y la percepción de la Seguridad Alimentaria de las familias de la comunidad de Cosigüina- Chinandega, en el periodo pre cosecha de maní. Octubre 2016- Febrero 201...

Full description

Main Author: Gutiérrez Sánchez, Josué David
Format: Tesis
Language: Español
Español
Published: 2017
Subjects:
Online Access: http://repositorio.unan.edu.ni/4554/
http://repositorio.unan.edu.ni/4554/1/96576.pdf
http://repositorio.unan.edu.ni/4554/2/cc.jpg
Summary: El presente trabajo de investigación es descriptivo de corte transversal; se realizó con el objetivo de analizar el patrón alimentario y la percepción de la Seguridad Alimentaria de las familias de la comunidad de Cosigüina- Chinandega, en el periodo pre cosecha de maní. Octubre 2016- Febrero 2017. La recolección de la información se realizó a través de una encuesta estructurada que incluye información socio demográfica y económica, así mismo se complementa con la frecuencia de consumo de alimentos y el instrumento validado de la ELCSA. Las familias seleccionadas para el estudio pertenecen en su totalidad a la zona este de la comunidad de Cosigüina, mismas que constituyen el universo de estudio (37 familias). Dentro de los resultados se identificó que el patrón alimentario está compuesto por 18 alimentos que a continuación se ordenan de mayor a menor consumo: arroz, azúcar, aceite, limón, frijoles, chiltoma, cebolla, tomate, tortilla de maíz, pollo, café, pan dulce, pastas, queso, huevo, crema, galletas y gaseosas. Este comportamiento alimentario demuestra que las familias poseen una dieta que provee la mayoría de los nutrientes, sin embargo, se presentan algunas deficiencias, específicamente en los alimentos que proveen vitaminas y minerales. También se identifican alimentos poco idóneos en la dieta como son café y gaseosas. Según la ELCSA, la mayoría de las familias están clasificadas en algún grado de inseguridad alimentaria, encabezando la lista las familias con Inseguridad leve, luego con inseguridad moderada y por último con inseguridad severa. Sólo un pequeño porcentaje de familias se encuentran seguras.