Control de la calidad en el proceso de Producción de yogur en la empresa Santa Julia Billiart en el municipio de Matagalpa en el primer semestre del año 2016

Las nuevas tendencias en el consumo mundial de alimentos se orientan a la demanda de productos que cumplan cada vez más con las estrictas normas de sanidad, inocuidad y calidad. Este panorama es producto de un entorno comercial que se vuelve más exigente y competitivo respecto a la globalización de...

Full description

Main Author: Espinal Lazo, Anielka Massiel
Format: Tesis
Language: Español
Español
Published: 2016
Subjects:
Online Access: http://repositorio.unan.edu.ni/3181/
http://repositorio.unan.edu.ni/3181/1/5642.pdf
http://repositorio.unan.edu.ni/3181/7/cc.jpg
Summary: Las nuevas tendencias en el consumo mundial de alimentos se orientan a la demanda de productos que cumplan cada vez más con las estrictas normas de sanidad, inocuidad y calidad. Este panorama es producto de un entorno comercial que se vuelve más exigente y competitivo respecto a la globalización de los mercados y la actividad económica. En la actualidad el consumo de este producto alimenticio tiene que cumplir con las estrictas normas de sanidad, inocuidad y calidad. Todos estos requisitos son producto de un entorno comercial que se vuelve cada vez más exigente y competitivo respecto a la globalización de los mercados y la actividad económica. Al momento de aplicar el control de calidad en las empresas estas enfrentan una gran problemática en cuanto a los alimentos, cuando se refiere a enfermedades sobre contaminación microbiana, residuos de plaguicidas y alimentos genéticamente modificados, todos esto ha sensibilizado aún más a los consumidores con respecto a las condiciones en que se producen y comercializan estos mismos, por lo que exigen estándares de sanidad, de tal manera asegurarse que el consumo del yogur no presente ningún riesgo para la salud. Las empresas que producen alimentos tiene como objetivo entregar a los consumidores productos que sean de calidad, seguros y confiables. El control de la calidad en el proceso de producción del yogur en la empresa Santa Julia Billiart se alcanzara seleccionando las mejores materias primas, inspeccionando en base a las normas y estándares de calidad existentes en nuestro país. Se considera que el diseño de la investigación aplicada en este estudio está definido en la modalidad de investigación no experimental en donde lo que se hace es: “observar fenómenos tal y como se dan en su contexto natural, para después analizarlos” (Sampieri2006); ya que su aplicación metodológica se realizará dentro del campo de desarrollo del objeto de estudio en el área de producción de Yogur en la Empresa Santa Julia Billiart, donde se pretende mejorar la calidad e inocuidad del producto