Correlación entre la actividad antioxidante y la concentración de polifenoles de tres variedades de albahaca Ocimun basílicum, por el método de Folin-ciocalteu y de radical DPPH en el laboratorio de Biociencia de la UNAN-Managua. Octubre 2011-Marzo-2012
En el presente estudio se hizo una correlación entre la actividad antioxidante y la concentración de polifenoles libres y solubles in vitro, de tres variedades de albahaca; Ocimun basilicum crispum, Ocimun basilicum sanctum, Ocimun basilicum minimun, esto con el objetivo de demostrar si la actividad...
| Autores Principales: | Brenes Arguello, Karina Auxiliadora, García Cruz, Giselle Alejandra |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español Español |
| Publicado: |
2012
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.unan.edu.ni/17/ http://repositorio.unan.edu.ni/17/1/22783.pdf http://repositorio.unan.edu.ni/17/7/cc.jpg |
| Sumario: |
En el presente estudio se hizo una correlación entre la actividad antioxidante y la concentración de polifenoles libres y solubles in vitro, de tres variedades de albahaca; Ocimun basilicum crispum, Ocimun basilicum sanctum, Ocimun basilicum minimun, esto con el objetivo de demostrar si la actividad antioxidante depende directamente de la concentración de polifenoles a través de la aplicación de la técnica estadística de correlación de Pearson R2, buscando con ello dar una respuesta con bases científicas a la población que consume esta planta con fines terapéuticos o culinarios. Para determinar la concentración de polifenoles libres y solubles se estandarizó el método de Folin-Ciocalteau expresando los resultados en μg/ml de acido gálico equivalente (AGE) y conjuntamente para la actividad antioxidante el método de decoloración del radical 2, 2-difenil, 1-picrilhidracilo (DPPH), expresado en porcentaje de decoloración. Las subespecies de albahaca analizadas demostraron un alto contenido de actividad antioxidante y concentración de polifenoles libres y solubles. Los valores mas altos de la actividad antioxidante fueron de 94.07% para la subespecie Ocimun basilicum minimun, en relación a las otras subespecies de albahaca, para la concentración de polifenoles libres y solubles nos indica un valor de 448.66 μg/ml de AGE para la subespecie Ocimun basilicum mínimun.
Con el análisis de estos resultados de acuerdo a la determinación del coeficiente de correlación de Pearson, se destaca que no existe ninguna relación entre la actividad antioxidante y la concentración de polifenoles libres y solubles, ya que muchos de estos polifenoles presentes
en la albahaca no poseen tanta actividad antioxidante |
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