Análisis de la comparación del método estándar ISO 6579-2002 con PCR Tiempo Real como prueba de Tamizaje para la detección de Salmonella spp en carne molida, CNDRMINSA, Noviembre Diciembre 2014

Salmonella es un género de bacterias que pertenecen a la familia Enterobacteriaceae, actualmente contempla cerca de 2700 serovares. Son bacilos Gram negativos, aerobios facultativos, móviles con flagelos, productores de ácido sulfúrico (H2S). Su hábitat fundamental es el tracto intestinal de pers...

Full description

Main Authors: Romero Quintero, Martha Irene, Sánchez Pavón, Edgard Alfonso, López Aburto, Jessica Valeria
Format: Tesis
Language: Español
Español
Published: 2015
Subjects:
Online Access: http://repositorio.unan.edu.ni/1024/
http://repositorio.unan.edu.ni/1024/1/61302.pdf
http://repositorio.unan.edu.ni/1024/8/88x31_cc.png
Summary: Salmonella es un género de bacterias que pertenecen a la familia Enterobacteriaceae, actualmente contempla cerca de 2700 serovares. Son bacilos Gram negativos, aerobios facultativos, móviles con flagelos, productores de ácido sulfúrico (H2S). Su hábitat fundamental es el tracto intestinal de personas y animales. Es transmitida a través de alimentos, agua y por vía fecal oral siendo la carne molida uno de los principales vehículos de transmisión debido al incumplimiento de las Normas Técnicas Obligatorias (NTON- 0307808), las cuales agrupan una serie de medidas de higiene, condiciones de transporte e infraestructura del expendio. Es por tal razón que se hizo necesario el desarrollo de esta investigación donde el objetivo principal fue el Análisis de la comparación del método convencional ISO 6579-2002 con PCR Tiempo Real como prueba de Tamizaje para la detección de Salmonella spp en carne molida, CNDR-MINSA, Noviembre Diciembre 2014 Se realizó un estudio descriptivo de corte transversal, no probabilístico por conveniencia. De 39 tramos distribuidores de carne se recolecto un total de 25 muestras de carne molida que correspondieron a los 5 lotes en estudio. De las cuales se obtuvo 100% de positividad por ambos métodos, lo que demostró la alta sensibilidad de la PCR Tiempo Real como prueba de tamizaje para la detección de este agente patógeno. Por otra parte deben ser consideradas como principal paso a seguir el cumplimiento de medidas higiénicas por los distribuidores en el procesamiento, transporte y manipulación ya que de ello depende en gran manera la contaminación del producto. Así como la vigilancia constante por parte del MINSA para garantizar su cumplimiento y la utilización de la PCR Tiempo Rea ya que por los resultados obtenidos en el estudio confirma ser una valiosa prueba de tamizaje con igual sensibilidad que el método convencional en la búsqueda de Salmonella spp